Recursos da Rheolution no setor agroalimentar

Produzir iogurte com qualidade consistente é um desafio técnico, mesmo para processadores de laticínios experientes. Variações na composição do leite, na atividade da cultura iniciadora e nas condições de processamento podem influenciar significativamente a textura final, o sabor e a estabilidade do produto. Mudanças sazonais nos níveis de proteína e gordura do leite, por exemplo, podem alterar a estrutura do gel e o comportamento de sinérese.

A crescente demanda por métodos mais rápidos de quantificação celular vai além das câmaras de contagem tradicionais, levando ao desenvolvimento de soluções inovadoras que facilitam a contagem precisa e, ao mesmo tempo, reduzem o tempo necessário. A turbidez, que reflete a opacidade da solução na presença de partículas que espalham a luz, surge como um meio eficaz para acelerar a quantificação celular.

A determinação do tamanho das partículas é importante em diversas áreas, como as ciências da vida (nanomedicina, administração de medicamentos, engenharia de tecidos, bioanálise), química, ciências ambientais e indústrias. A turbidimetria é um método rápido e não destrutivo para estimar o tamanho das partículas, seguindo um procedimento fácil de executar.