Le risorse di Rheolution nel settore agroalimentare

La produzione della birra è un processo complesso che prevede diverse fasi e parametri per garantire qualità e sapore costanti. Dalla maltatura e macinazione dei cereali alla fermentazione e maturazione della birra, ogni fase del processo deve essere attentamente monitorata e controllata per ottenere il risultato desiderato. Un parametro importante da tenere sotto controllo durante tutto il processo è la torbidità, ovvero l’opacità della birra.

Nel campo della bioingegneria e della biotecnologia, le cellule fungono da catalizzatori per la produzione di diversi prodotti di valore, come biocarburanti, farmaci, anticorpi, enzimi industriali e sostanze chimiche di origine biologica [1]. In questo contesto, il lievito, un microrganismo ampiamente utilizzato, svolge un ruolo fondamentale. Monitorare la crescita del lievito è fondamentale per garantire condizioni ottimali e la massima produttività nei processi biotecnologici [2]. Tradizionalmente, si ricorre all’analisi spettrofotometrica per valutare la densità ottica a 600 nm (OD600nm), misurando l’assorbimento della luce da parte del lievito...

Produrre yogurt di qualità costante è una sfida tecnica, anche per chi lavora nel settore lattiero-caseario da tanto tempo. Le variazioni nella composizione del latte, nell’attività dei fermenti lattici e nelle condizioni di lavorazione possono influenzare in modo significativo la consistenza, il sapore e la stabilità finali del prodotto. I cambiamenti stagionali nei livelli di proteine e grassi del latte, per esempio, possono alterare la struttura del gel e il comportamento di sineresi.

Le proprietà viscoelastiche dello yogurt influenzano in modo significativo l’esperienza sensoriale complessiva del consumatore. Una consistenza morbida e cremosa migliora la sensazione in bocca e la soddisfazione del consumatore, rappresentando un fattore chiave di differenziazione tra i vari marchi. La viscoelasticità influisce sulla percezione del sapore: le variazioni di densità e cremosità possono alterare l’esperienza gustativa, rendendo la consistenza un elemento cruciale per l’appetibilità e il piacere dello yogurt.

La crescente richiesta di metodi più rapidi per la quantificazione cellulare va oltre le tradizionali camere di conteggio, spingendo verso soluzioni innovative che facilitano un conteggio accurato riducendo i tempi. La torbidità, che riflette l’opacità della soluzione in presenza di particelle che diffondono la luce, si rivela un mezzo efficace per accelerare la quantificazione cellulare.

La determinazione delle dimensioni delle particelle è importante in molti campi, come le scienze della vita (nanomedicina, somministrazione di farmaci, ingegneria tissutale, bioanalisi), la chimica, le scienze ambientali e l’industria. La turbidimetria è un metodo veloce e non distruttivo per stimare le dimensioni delle particelle seguendo una procedura semplice da seguire.