CoaguSens™ Flex
牛乳の凝固をリアルタイムで測定する実験用測定装置
凝固制御
CoaguSens™ Flexは、乳業向けに設計された実験室用測定装置で、凝固過程における牛乳のゲル硬度を測定します。本装置は、製品やレシピの開発、工業生産プロセスの最適化、製品の品質管理、および原材料の計量に使用されます。
CoaguSens™ Flexが、食品技術者やチーズ製造者にどのような力をもたらすのかをご覧ください
CoaguSens™ Flexのメリット
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「当社は、製造工程において毎日CoaguSensを使用し、カッテージチーズの切り分けという重要な工程を管理しています。この高精度な装置のおかげで、レシピを最適化し、固形分保持率を向上させることができました。CoaguSensへの投資は、生産に与えた効果のおかげで、すでに十分に回収されています。」
ピエール・トレンブレイ、技術部長
メゾン・リヴィエラ、ケベック州、カナダ
CoaguSens™ Flexのメリット
CoaguSens™ Flexは、乳業向けに設計された実験室用測定装置であり、凝固過程における牛乳のゲル硬さを測定します。この装置は、製品の配合開発や改良、および工業生産プロセスの最適化を目的とした研究開発（R&D）において使用されます。また、CoaguSens™ Flexは、製品や原材料の品質を評価・記録するための品質管理（QC）においても活用されています。
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乳の凝固は、乳製品産業における基本的な工程である。これは、工業的なチーズ生産の収量や収益性に大きな影響を与えるだけでなく、ヨーグルトなどの発酵製品の食感や官能特性にも大きな影響を及ぼす。
凝固は、酵素や細菌が関与する動的で生きたプロセスです。私たちは、この点を念頭に置いてCoaguSens™ Flexを設計しました。これにより、食品技術者やチーズ製造者は、実験室において、以下のようなさまざまな産業用途に合わせて、牛乳の凝固を正確かつ簡単に検査できるようになりました：
- チーズの収量と水分含有量の向上。
- 乳製品の食感および感覚的特性を調整する
- 原材料の品質管理と配合量の調整
- 食材に応じてレシピをアレンジ・改良し、分量を調整する。
- タイミングなどのプロセス上の制約を満たすために、生産パラメータを効率的に最適化すること
- 新製品の開発を加速させる
CoaguSens™ Flexは、CoaguSens™ Connectのポータブルなラボ用モデルです。CoaguSens™ Flexの最大の特徴は、その使いやすさにあります。本機器の操作に専門的な知識は一切必要ありません。CoaguSens™ Flexは、乳業業界において今日最も重要なこと、すなわち生産を最適化するためのデータを収集することに、ユーザーが集中できるよう設計されています。
Soft Matter Analytics™
CoaguSens™ Flexのアプリは、粘弾性試験を簡素化すると同時に、カスタマイズされた材料データベースの構築を可能にします。
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