Les ressources de Rheolution dans le secteur agroalimentaire
Des documents destinés à vous aider dans votre parcours d’optimisation de votre rendement.
SÉRIE « COMMENT FAIRE » DE COAGUSENS™ FLEX
01. Installation du CoaguSens™ Flex
02. Test quotidien de vibration du CoaguSens™ Flex
03. Configurer un test sur le CoaguSens™ Flex
04. Créer des séquences de test avec CoaguSens™ Flex
05. Visualisation des données sur l’application CoaguSens™ Flex
06. Exporter les données de CoaguSens™ Flex vers Excel
07. Répétez l’analyse d’un échantillon à l’aide du CoaguSens™ Flex
08. Champs personnalisés sur le CoaguSens™ Flex
09. Boutons personnalisés sur le CoaguSens™ Flex
10. Comment nettoyer le CoaguSens™ Flex
11. Calibrage de la température du CoaguSens™ Flex
12. Réglage de la hauteur du CoaguSens™ Flex
13. Emballage et déballage du CoaguSens™ Flex
NOTES D’UTILISATION
Des paramètres tels que la température, le pH, la dose de coagulant, la teneur en protéines et le chlorure de calcium influencent la manière dont le lait coagule. Les données en temps réel fournies par CoaguSensᵐᶜ Flex aident à comprendre et à contrôler l'influence des paramètres technologiques sur la cinétique de coagulation et, par conséquent, sur le rendement.
Cette note d'application décrit une étude réalisée à l'usine pilote de fabrication de fromage du centre de R&D du ministère canadien de l'agriculture et de l'agroalimentaire (Agriculture et Agroalimentaire Canada) à Saint-Hyacinthe (QC, Canada). L'étude visait à mesurer l'influence de la fermeté du caillé et de la vitesse de coagulation au moment de la coupe sur les taux de rétention de la matière grasse, des protéines et des solides dans du cheddar. Le CoaguSens™ Connect (Rheolution Inc, Canada) a été utilisé pour mener cette étude.
NOTES TECHNIQUES