啤酒酿造过程中的浊度检测：来自IPA生产的启示

在啤酒酿造过程中，浊度会发生变化。在麦汁阶段，从大麦麦芽中萃取的液体最初与热水混合（以萃取发酵所需的糖分），其浊度水平相对较低（第1阶段：1546 ± 25.90 FTU）。 随后加入酵母以启动发酵过程。在最初的24小时内，酵母开始增殖（滞后期），浊度未见显著上升（阶段2：1570 ± 23.10 FTU）。

在发酵阶段，酵母开始消耗糖分，并产生二氧化碳和发酵副产物，包括蛋白质、氨基酸和多糖。经过一周和两周的发酵后，随着酵母持续消耗糖分并产生更多悬浮颗粒，啤酒变得更加浑浊。 此外，干投啤酒花进一步加剧了这种浑浊度的增加。事实上，在第3阶段和第4阶段，浑浊度分别升至3062 ± 38.56 FTU和3927 ± 40.37 FTU。

最后，发酵完成后，啤酒被转移到冷熟化罐中，在那里冷却至接近冰点的温度，并保持4天。 在此阶段（第5阶段），由于悬浮颗粒的沉降，啤酒经历了一个自然澄清过程，从而降低了其浊度，该值在所分析的各个阶段中最低（734.8 ± 8.89 FTU）。