Calculadora de Rendimiento de Queso
Cómo usar la Calculadora de Rendimiento y Ahorros de Queso?
La Calculadora de Rendimiento y Ahorros de Queso está diseñada para evaluar los beneficios financieros de optimizar la gestión de la firmeza del corte del gel de leche y el drenaje del suero en la producción industrial de queso mediante la tecnología CoaguSens. Esta herramienta calcula los ahorros financieros considerando dos aspectos clave:
1. Reducción de las pérdidas por variabilidad de la humedad en el queso
Al minimizar la desviación estándar del contenido de humedad en el queso, esta optimización conduce a una reducción en la producción de quesos excesivamente secos y una disminución en el volumen de quesos excesivamente húmedos, que generalmente se venden a precios reducidos.
2. Minimización de las pérdidas de suero
Al mejorar el control en la etapa de corte de la cuajada, se puede reducir el desperdicio de sólidos en el suero, aumentando así la tasa de recuperación de sólidos para producir más queso, o reducir la pérdida de grasa en el suero, lo que lleva a un mayor rendimiento quesero o una mayor eficiencia en la producción de mantequilla.
Al modelar con precisión estos ahorros, la calculadora proporciona una evaluación valiosa del impacto financiero de una mejor gestión del proceso en la fabricación de queso.
- Resultados de rendimiento
Objetivos seleccionados:
- Recuperar más sólidos
- Reducir la pérdida de grasa en el suero
Valor total recuperado en la optimización del rendimiento:
- Resultados de humedad
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Valor total recuperado en la optimización de la humedad:
Valor total recuperado en la optimización del rendimiento y la humedad
$182,974
Configuración del calculador
Densidad de la leche
1.03 kg/L
8.59 lb/gal (US)
10.32 lb/gal (Imp)
Configuración de Producción
Entrada de datos
Seleccione su objetivo de optimización
Antes de la optimización
Después de la optimización
Pérdidas promedio de sólidos en el suero
Ingrese los porcentajes promedio actuales y objetivo de sólidos en el suero
Ingrese los porcentajes promedio actuales y objetivo de sólidos en el suero
Porcentaje objetivo de humedad en el queso
Ingrese el porcentaje promedio de humedad del queso que produce
Ingrese el porcentaje promedio de humedad del queso que produce
38
Rendimiento medio actual del queso
Ingrese el rendimiento medio del queso en su producción. Esto se usa para calcular el volumen medio de suero por tina.
Ingrese el rendimiento medio del queso en su producción. Esto se usa para calcular el volumen medio de suero por tina.
12
Volumen medio de suero por tina
Este es el volumen medio de suero extraído por tina
Este es el volumen medio de suero extraído por tina
17,600
17,600
Peso de los sólidos del suero por tina
Este es el peso medio de los sólidos presentes en el suero por tina
Este es el peso medio de los sólidos presentes en el suero por tina
1,144
1,109
Número de lotes (tinas) por año
Este es el número total de lotes procesados por año
Este es el número total de lotes procesados por año
800
800
Resultados
| Peso de los sólidos recuperados por tina La cantidad de sólidos retenidos por tina debido a la reducción de pérdidas de sólidos en el suero. | 35 |
| Peso del queso recuperado por tina El peso adicional de queso retenido por tina debido a la reducción de pérdidas de sólidos en el suero. | 57 |
| Peso del queso recuperado por año La cantidad total anual de queso recuperado debido a la minimización de las pérdidas de sólidos en el suero. | 45,419 |
| Valor recuperado del queso producido por año El beneficio financiero total del queso recuperado anualmente debido a la reducción de pérdidas de sólidos en el suero. | $231,639 |
Seleccione su objetivo
Antes de la optimización
Después de la optimización
Pérdidas promedio de grasa en el suero
Ingrese los porcentajes promedio actuales y objetivo de grasa en el suero
Ingrese los porcentajes promedio actuales y objetivo de grasa en el suero
Rendimiento promedio actual del queso
Ingrese su porcentaje actual de rendimiento del queso
Ingrese su porcentaje actual de rendimiento del queso
11.19
Porcentaje promedio de grasa en la leche
Ingrese su porcentaje actual de grasa en la leche
Ingrese su porcentaje actual de grasa en la leche
3.90
Porcentaje de retención de grasa en la tina
Estos son los porcentajes actuales y objetivo de retención de grasa en la tina
Estos son los porcentajes actuales y objetivo de retención de grasa en la tina
94.31
95.73
Porcentaje objetivo de humedad en el queso
Este es el porcentaje deseado de humedad en el queso
Este es el porcentaje deseado de humedad en el queso
38.00
Peso de la leche por tina
Este es el peso de la leche procesada por tina
Este es el peso de la leche procesada por tina
20,600
20,600
Número de lotes (tinas) por año
Este es el número total de lotes (tinas) procesados por año
Este es el número total de lotes (tinas) procesados por año
2,800
2,800
Resultados
| Antes de la optimización | Después de la optimización | |
|---|---|---|
| Valor total del queso producido por año | $32,917,399 | $33,180,757 |
| | Valor total recuperado | $263,357.46 |
| Antes de la optimización | Después de la optimización | |
|---|---|---|
| Peso promedio de grasa en la leche por tina La cantidad típica de grasa en la leche presente en cada tina procesada. | 803 | 803 |
| Peso de la grasa en el queso por tina La cantidad promedio de grasa contenida en el queso de cada tina. | 757.7 | 769.1 |
| Peso de los sólidos (materia seca) en el queso por tina El peso total promedio de la materia seca en el queso por tina. | 1,429.2 | 1,440.6 |
| Peso del queso producido por tina El peso total promedio del queso obtenido de cada tina procesada. | 2,305 | 2,324 |
| Contenido de grasa en el queso El porcentaje actual y final de grasa presente en el queso. | 32.87 | 32.87 |
| Humedad en queso sin grasa Los porcentajes actuales y finales de humedad en el queso sin grasa. | 56.61 | 56.80 |
| Peso del queso producido por año La cantidad total anual de queso producido, incluidos los valores actuales y proyectados. | 6,454,392 | 6,506,031 |
| Valor financiero total del queso producido por año El valor financiero actual y proyectado del queso producido anualmente. | $32,917,399 | $33,180,757 |
| Rendimiento promedio del queso El rendimiento actual y final del queso, expresado como porcentaje de la leche procesada. | 11.19 | 11.28 |
| | Peso adicional de queso producido por año La cantidad adicional de queso obtenida anualmente más allá de la producción base. | 51,639 |
| | Valor financiero total recuperado El valor financiero obtenido del queso adicional producido anualmente. | $263,357.46 |
Quieres descubrir los resultados?
Rellena la información a continuación.
Antes de la optimización
Después de la optimización
Pérdidas promedio de grasa en el suero
Ingrese los porcentajes promedio actuales y objetivo de grasa en el suero
Ingrese los porcentajes promedio actuales y objetivo de grasa en el suero
Rendimiento promedio actual del queso
Ingrese su porcentaje actual de rendimiento del queso
Ingrese su porcentaje actual de rendimiento del queso
11.19
Porcentaje promedio de grasa en la leche
Ingrese su porcentaje actual de grasa en la leche
Ingrese su porcentaje actual de grasa en la leche
3.90
Porcentaje de retención de grasa en la tina
Estos son los porcentajes actuales y objetivo de retención de grasa en la tina
Estos son los porcentajes actuales y objetivo de retención de grasa en la tina
94.31
95.73
Precio de venta de la mantequilla
Ingrese el precio de venta de su mantequilla
Ingrese el precio de venta de su mantequilla
6.01
Porcentaje de grasa en la mantequilla
Ingrese el porcentaje de grasa en la mantequilla que produce
Ingrese el porcentaje de grasa en la mantequilla que produce
82
Precio de venta de grasa anhidra
Ingrese el precio de venta de su grasa anhidra
Ingrese el precio de venta de su grasa anhidra
6.01
Grasa deseada en materia seca (FDM)
Ingrese el porcentaje deseado de grasa en la materia seca (FDM)
Ingrese el porcentaje deseado de grasa en la materia seca (FDM)
52
Porcentaje deseado de humedad en el queso
Ingrese el porcentaje deseado de humedad en el queso
Ingrese el porcentaje deseado de humedad en el queso
39
Peso de la leche por tina
Este es el peso de la leche procesada por tina
Este es el peso de la leche procesada por tina
20,600
20,600
Número de lotes (tinas) por año
Este es el número total de lotes (tinas) procesados por año
Este es el número total de lotes (tinas) procesados por año
2,070
2,070
Resultados
| Peso adicional de grasa anhidra producida por año Esta es la cantidad adicional de grasa anhidra obtenida anualmente como subproducto de la producción de queso. | 11,216 |
| Valor financiero de la grasa anhidra producida por año Este es el valor financiero de la grasa anhidra producida anualmente, basado en su valor de mercado. | $67,411 |
| Peso adicional de mantequilla producida por año Esta es la cantidad adicional de mantequilla generada anualmente como subproducto de la transformación de productos lácteos. | 13,679 |
| Valor financiero adicional de la mantequilla por año Este es el valor financiero adicional de la mantequilla producida anualmente, basado en su precio de mercado. | $82,208 |
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Seleccione cómo se calcula el precio de venta de los quesos degradados:
Diferencia de precio promedio entre quesos conformes y degradados
-0.15
Los precios de los quesos degradados se calculan utilizando la siguiente fórmula:
- Precio ajustado = Precio base − (Exceso de humedad × Tasa de penalización).
- Precio base: El precio de mercado de los quesos conformes que no exceden el contenido de humedad permitido.
Exceso de humedad: Unidades porcentuales de humedad en el producto que superan el porcentaje estándar o aceptable de humedad en el queso.
Tasa de penalización: La penalización monetaria aplicada por cada unidad porcentual de exceso de humedad.
Los precios de los quesos degradados son fijos y no están indexados a la cantidad de humedad que excede el límite aceptable o estándar.
Antes de la optimización
Después de la optimización
Porcentaje objetivo de humedad en el queso
Ingrese el contenido de humedad deseado en el producto final de queso, basado en estándares de calidad y procesamiento.
Ingrese el contenido de humedad deseado en el producto final de queso, basado en estándares de calidad y procesamiento.
38
Límite legal de humedad en el queso
Ingrese el contenido máximo de humedad permitido en el queso según las normativas regulatorias.
Ingrese el contenido máximo de humedad permitido en el queso según las normativas regulatorias.
39
Desviación estándar de la humedad del queso
Ingrese la variabilidad actual y objetivo en el contenido de humedad del queso en diferentes lotes.
Ingrese la variabilidad actual y objetivo en el contenido de humedad del queso en diferentes lotes.
Número de lotes (cubas) por año
Este es el número total de cubas de queso procesadas anualmente, basado en la producción diaria y los días operativos.
Este es el número total de cubas de queso procesadas anualmente, basado en la producción diaria y los días operativos.
2,800
2,800
Peso de la leche por cuba
Este es el peso total de la leche utilizada por cuba, considerando la densidad y el volumen de la leche.
Este es el peso total de la leche utilizada por cuba, considerando la densidad y el volumen de la leche.
20,600
20,600
Sólidos promedio en la leche
Ingrese el porcentaje típico de componentes sólidos en la leche utilizada para la producción de queso.
Ingrese el porcentaje típico de componentes sólidos en la leche utilizada para la producción de queso.
12
Tasa promedio de retención de sólidos
Ingrese el porcentaje de sólidos de la leche que se retienen en el producto final de queso después del procesamiento.
Ingrese el porcentaje de sólidos de la leche que se retienen en el producto final de queso después del procesamiento.
52
Resultados
| Antes de la optimización | Después de la optimización | Valor total recuperado | |
|---|---|---|---|
| Pérdida debido a quesos secos La pérdida financiera incurrida debido a quesos con un contenido de humedad inferior al objetivo, lo que resulta en una reducción del rendimiento y la calidad. | -$239.828 | -137,719 | $102,109 |
| Pérdida debido a quesos degradados La pérdida financiera causada por quesos que no cumplen con los estándares de calidad y deben venderse a un precio más bajo o reutilizarse. | -$158,181 | -$74,090 | $84,091 |
| | | Valor total recuperado El beneficio financiero total derivado de las mejoras en el control de la humedad. | $186,201 |
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Aviso para usuarios móviles
La Calculadora de Rendimiento y Ahorro de Queso está disponible exclusivamente en dispositivos de escritorio y tabletas para garantizar cálculos precisos y un rendimiento óptimo. Por favor, acceda a la herramienta en una pantalla más grande para explorar los beneficios financieros de los procesos mejorados de producción de queso. Agradecemos su comprensión.
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Instrumento de prueba de laboratorio transportable para la medición en tiempo real de la coagulación de la leche
